西班牙海鮮燉飯

 

西班牙海鮮燉飯（Paella）源自西班牙東海岸的瓦倫西亞地區，是西班牙最具代表性的美食之一。 以米飯為主料，搭配各種新鮮海鮮、蔬菜和香料，使用西班牙鐵鍋烹製而成。通常使用特殊的Bomba 米、加入各式海鮮及香料，最後再形成一層薄脆的鍋巴!

 

目錄

  • 西班牙海鮮燉飯Paella
  • 餐酒推薦-蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT
  • 關於Paella的傳統文化
  • 廚具推薦-HESTIA經典烹飪三件組
  • 餐具推薦
  • 香檳杯推薦

 

 

【西班牙海鮮燉飯Paella】

份量：3 人份

時間：40 分鐘

難易度：⭐⭐⭐⭐

 

食材：

白米 2.5杯

白蝦 6隻 (剝殼去腸泥)

中卷 150g (切圈)

蛤蜊 10顆 (吐沙)

淡菜 6顆

牛番茄 1顆 (切丁)

洋蔥 4分之1顆 (切碎)

蒜頭 1顆(切碎)

檸檬 1顆

白酒 70c.c.

高湯(水) 400c.c.

月桂葉 2片

番紅花絲0.2g

薑黃粉 5g

番茄糊 40g

鹽 適量

白胡椒 適量

橄欖油 適量

巴西里 適量

檸檬角 適量

 

作法：

1.熱鍋倒油，先加入白蝦煎至5分熟，加入洋蔥、蒜炒香

 

2.接著放入蛤蜊、中卷拌炒，再嗆入白酒，拌炒到海鮮煮熟後，取出備用

 

3.鍋中倒入白米、月桂葉、番茄丁、番紅花、薑黃粉，大火拌炒將米炒香

 

4.倒入高湯、番茄糊煮滾後加入鹽、白胡椒，轉小火，蓋鍋蓋煮10分鐘，關火悶 10-15 分鐘

 

5.取出月桂葉，將海鮮鋪回鍋內，再蓋鍋蓋小火燜5分鐘

 

6.撒上巴西里並放上檸檬角點綴，完成！

 

餐酒推薦-蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT

蝌蚪陶甕白酒Cullerot

【蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT】

前面有提到西班牙海鮮燉飯來自於西班牙瓦倫西亞，而這道菜有著豐富的海鮮，所以今天我們也推薦相同來自瓦倫西亞且適合搭配海鮮的白酒。

更多蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT資訊

 

關於Paella的傳統文化

西班牙文化

西班牙海鮮燉飯傳統文化

製作完成時會說「bon profit」，是「好好享用」的意思，另外傳統上在食用時不可同時食用麵包。在瓦倫西亞地區，有大型聚會—不論是節日（特別是法耶火節 fallas）、選舉活動、抗議示威—都需要製作大量的飯，有時甚至是用以打破金氏世界紀錄。為此需要製作特大的鍋。

 

在西班牙是春夏時節，郊遊的食品，負責烹調的通常是家中的成年男性。

 

外地廚師往往加入非傳統的材料，這些版本有時被瓦倫西亞人認為不正宗，謔稱為arroz con cosas（「有東西的飯」）。與義大利人的義大利燉飯一樣，西班牙人吃的米飯常為夾生飯，這種口味很難讓習慣熟爛米飯的亞洲人接受

 

更多正宗西班牙燉飯

 

廚具推薦-HESTIA經典烹飪三件組

經典烹飪三件組廚具-灰藍色

經典烹飪三件組廚具-霧玫色

海鮮燉飯中還有豐富的海鮮，整體顏色非常鮮豔，今天就搭配HESTIA經典烹飪三件組的霧玫色及灰藍色吧! 霧玫色帶有西班牙國旗象徵的紅色，而灰藍色象徵著西班牙海岸的神秘。

 

餐具推薦

花磚之舞餐盤

盛宴餐具組

搭配最具西班牙代表性的花磚之舞餐盤以及質感滿分的盛宴餐具組，讓餐桌更不簡單!

 

香檳杯推薦

歡慶時刻香檳杯

法式浪漫香檳杯

而搭配餐酒，當然少不了浪漫的香檳杯，Hestia 的 “歡慶時刻” 及 “法式浪漫” 香檳杯是您的最佳選擇。其鬱金香般的外型，優雅迷人，更能聚攏白酒的香氣，品嘗美酒的同時也能感受儀式感。