法式鴨胸

簡單易學的香煎鴨胸佐紅酒醬、威士忌橙汁醬、紅酒莓果醬，3種醬料絕對能滿足一家的味蕾，在家也能輕鬆做出餐廳級的美味，為您的餐桌增添一抹法式風情。

 

目錄

  • 【香煎鴨胸】
  • 【紅酒醬】
  • 【威士忌橙汁醬】
  • 【紅酒莓果醬】

 

法式鴨胸

 

【香煎鴨胸】

份量：2 人份

時間：20 分鐘

難易度：⭐

 

食材：

鴨胸２塊

 

作法：

1.冷凍鴨胸，退冰後用廚房紙巾拭乾表面血水，用刀在皮面切出斜紋

 

2.冷鍋不放油，鴨皮朝下放入鍋中，小火煎8分鐘

 

3.翻面蓋上鍋蓋，以小火悶煎8分鐘

 

4.取出後皮面朝上用錫箔紙包起來，靜置10分鐘

 

 

紅酒醬

【紅酒醬】

份量：2 人份

時間：15 分鐘

難易度：⭐

 

食材：

鴨油

紅酒 30ml

巴薩米克醋 2匙

糖 1匙

醬油 1匙

奶油 10g

蜂蜜 適量

 

作法：

1.將鴨油、紅酒 、巴薩米克醋、糖 、醬油、蜂蜜放入小鍋中煮至沸騰

 

2.慢慢煮至醬汁濃稠，再加入奶油攪拌均勻後即可熄火

 

威士忌橙汁醬

【威士忌澄汁醬】

份量：2 人份

時間：10 分鐘

難易度：⭐

 

食材：

柳橙汁 50ml

柳橙皮 (切絲)

砂糖 1大匙

蜂蜜 適量

威士忌 – 1大匙

肉桂粉 – 1茶匙

鹽 適量

 

作法：

1.將糖小火煮至焦糖狀後，加入威士忌、肉桂粉、蜂蜜、鹽攪拌均勻

 

2.倒入柳橙汁及柳橙皮煮至醬汁濃稠

 

紅酒莓果醬

【紅酒莓果醬】

份量：2 人份

時間：10 分鐘

難易度：⭐

 

食材：

鴨油 適量

紅酒 100ml

蔓越莓乾 適量(可用果醬代替)

楓糖 適量

 

作法：

1.鍋中倒入紅酒、蔓越莓乾煮到微滾。

 

2.加入楓糖、鹽和鴨油持續攪拌後，煮至醬汁收汁

 

 

關於法式鴨胸

法式鴨胸，是經典法式料理中備受矚目的明星菜餚。其精髓在於將鴨皮煎至金黃酥脆，同時保持鴨肉的鮮嫩多汁，搭配各式醬汁，呈現出豐富的層次與口感。

法式鴨胸的美味，不僅在於其獨特的口感和風味，更在於其背後所蘊含的精湛廚藝和法式飲食文化。 無論是在高級餐廳或是自家廚房，法式鴨胸都是一道令人難以抗拒的美味佳餚。