健康食材挑選

 

今天來與大家介紹在家下廚食材挑選、保存方式與烹飪技巧！在家下廚是一種健康又經濟的生活方式，不僅能夠完全掌控食材的選擇和烹調方式，還能確保食物的健康和新鮮度。為了讓每餐都美味又營養，我們需要掌握一些食材挑選、保存方式和烹飪技巧。以下是一些實用的建議，幫助您在家中輕鬆烹飪出美味佳餚。

 

  • 食材挑選

1. 新鮮蔬果：選擇蔬菜和水果時，應該挑選色澤鮮艷、質地緊實、沒有明顯損傷的。綠葉蔬菜應該葉片鮮嫩，不發黃或枯萎；水果則應該香氣濃郁，表皮光滑。

2. 優質肉類和海鮮：購買肉類時，應選擇肉色鮮紅、脂肪分布均勻的部位，聞起來沒有異味。選擇海鮮時，魚的鰓應該是紅色或粉紅色，眼睛清亮不渾濁，蝦蟹應該殼硬、活動自如。

3. 全穀物和豆類：選擇全穀物如糙米、燕麥等，這些食物富含纖維和營養。豆類應該選擇外皮光滑、無蟲蛀或霉變的。

4. 低脂乳製品：選擇低脂或脫脂的牛奶、酸奶和奶酪，以減少脂肪攝取，同時保證鈣質和蛋白質的供應。

健康飲食

 

  • 食材保存

1. 蔬果保存：大部分蔬菜和水果應該保存在冰箱的蔬果盒中，以保持新鮮。根莖類蔬菜如馬鈴薯、洋蔥應保存在陰涼、乾燥處，不宜冷藏。<洋蔥應避免和馬鈴薯放在一起，否則會使馬鈴薯加速發芽也會使洋蔥較容易腐爛>

2. 肉類和海鮮：新鮮肉類和海鮮應盡快冷藏或冷凍，使用前一天晚上提前從冷凍室移到冷藏室解凍，這樣可以保持最佳的口感和營養。海鮮可以流水解凍方式退冰（建議隔著保鮮袋）

3. 全穀物和豆類：這些食材應保存在乾燥、陰涼的地方，避免受潮和陽光直射。開封後的豆類可以放入密封容器中，以防蟲蛀。

4. 乳製品：所有乳製品應保存在冰箱中，並在保質期內食用完畢。開封後的乳製品應盡量在短時間內食用完，以保證其新鮮和安全。

5.蔥薑蒜：

- 整根蔥：先將泛黃、腐爛的部分挑掉，用報紙或廚房紙巾包裹後套上塑膠袋，放入冰箱冷藏。<切記！不可以先用水沖洗，因殘留的水分會加速腐壞>

- 蔥：可切成蔥末或蔥段，並依照每次使用的份量分裝至保鮮袋再一起放入密封袋中，放入冷凍庫，不必解凍即可直接使用哦！

- 薑或蒜頭：可切成片狀、泥狀或碎狀，完成後放用保鮮袋中鋪平，以刀背依照每次需要使用的量劃分成塊狀，並放入冷凍保存（如切成片狀，建議以不重疊的方式排放）

蔥薑蒜保存方式

照片取自：自由時報 / 食譜自由配

 

  • 烹飪技巧

1. 健康烹調方式：選擇蒸、煮、燉、烤等健康烹調方式，避免油炸和過度煎炒，這樣可以減少油脂的攝取，同時保留食材的營養和原味。

2. 適量用油：使用健康的植物油如橄欖油、菜籽油，並且控制用量。可以使用不粘鍋，減少用油量。

3. 調味技巧：使用天然的香草和香料，如大蒜、洋蔥、胡椒、迷迭香等，來增加菜餚的風味，減少鹽和糖的用量。

4. 均衡搭配：每餐應該搭配不同的食材，保證營養的均衡攝取。例如，可以將瘦肉與各類蔬菜混合烹飪，或者將全穀物與豆類搭配，形成完整的蛋白質。

5. 避免過度烹煮：蔬菜應該避免過度烹煮，以保持其鮮脆的口感和營養。可以採用快速炒或蒸煮的方法，保留蔬菜的營養和色澤。

 

如何健康飲食？家裡的孩子愛挑食？ 請參考：【健康飲食】健康飲食的重要性與秘訣，如何讓家人用得安心也吃得健康！

通過掌握這些食材挑選、保存方式和烹飪技巧，您可以在家中輕鬆烹飪出美味且健康的餐點。不僅能夠滿足自己和家人的味蕾，還能夠享受烹飪的樂趣和成就感。享受健康飲食，從家中烹飪開始！