馬鈴薯濃湯

今日菜單就做這道充滿法式浪漫的美味湯品吧！

 

目錄

  • 馬鈴薯濃湯
  • 廚具推薦-HESTIA經典烹飪三件組
  • 餐具推薦
  • 馬鈴薯濃湯小知識

 

 

 

【馬鈴薯濃湯Chowder】

份量：3 人份

時間：30 分鐘

難易度：⭐⭐⭐

 

食材：

洋蔥 1顆 (切丁)

蒜頭 4-5瓣 (切末)

馬鈴薯 3顆 (削皮切丁)

培根 2片 (切片)

卡門貝爾起司 1塊 (切塊)

帕馬森起司 適量 (刨絲)

鮮奶油 150ml

花椰菜 (切小朵，不需太多)

巴西里 適量

白酒(可省略) 50ml

無鹽奶油 10g

高湯 (蓋過食材)

 

作法：

1.將培根煎出油後轉大火煎焦

 

2.不換鍋加入奶油，起泡後放入洋蔥炒香再加入蒜、鹽、胡椒調味，嗆入白酒(可省略)

 

3.放入馬鈴薯炒至半透明，加入高湯至8分滿

 

4.轉中小火煮15-20分鐘後，轉小火滾至馬鈴薯熟透

 

5.撈出2/3的馬鈴薯，加入卡門貝爾起司攪拌至溶化後打成泥

 

6.將馬鈴薯泥倒回鍋中，再次煮滾後轉小火放入帕瑪森起司及鮮奶油

 

7.加入已川燙好的花椰菜，最後撒上煎好的培根以及一些巴西里點綴

 

(也可以在濃湯上灑上麵包丁或炸洋蔥)

 

廚具推薦-HESTIA經典烹飪三件組

 

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今天就搭配HESTIA經典烹飪三件組的淡黃色及霧玫色吧! 霧玫色象徵煎得酥脆的培根，而淡黃色象徵著濃郁的馬鈴薯濃湯。

 

馬鈴薯濃湯小知識

馬鈴薯濃湯也稱為巧達濃湯(Chowder)，原意為雜燴濃湯，有一傳說源自於美國東北部新英格蘭地區大西洋海上的漁民，將每天現撈的部分蛤蜊和魚肉，加入洋蔥和馬鈴薯等根莖類鮮蔬，與增加熱量濃郁感的鮮奶油和牛奶煮成。當這道湯品傳回陸地流傳到美國各地後，更衍生出多種不同的吃法，其中以舊金山地區將挖空酸麵包中盛入蛤蜊巧達湯的方式最為知名。更多小資訊

 

濃湯麵包碗

 

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