迎接一場焦糖香氣的甜點時光！焦糖布丁，絲滑口感與甜蜜誘惑的絕佳結合。這道美點以減糖製作，不僅味美無負擔，更是小孩和大人都能陶醉其中的絕佳選擇。讓我們一同揭開這道誘人的焦糖布丁的秘密，開啟味蕾的精緻之旅！

份量：4 人份

時間：40 分鐘

難易度：⭐⭐⭐

食材：

蛋白 1顆

蛋黃 3顆

砂糖15g

全脂鮮奶280g

動物性鮮奶油100g

香草莢(或香草精) 半根或半匙

–

砂糖(焦糖用) 55g

水(焦糖用) 30g

 

步驟作法：

1.將糖與水放入鍋中，小火煮至焦糖色(煮糖時請勿攪拌)，馬上倒入布丁杯

*煮滾的焦糖溫度較高建議由爸爸媽媽幫忙操作

 

2. 另取一鍋倒入鮮奶，放入香草精（莢）、砂糖及鮮奶油小火煮至糖融化後(不能煮到沸騰)，關火並放涼備用

 

3.將蛋黃蛋白攪拌均勻（輕拌，避免打入過多空氣）

 

4.將放涼的步驟2倒入蛋液裡，邊倒邊輕輕攪拌，接著過篩3次(布丁液完成)

 

5.將布丁液過篩倒入布丁杯裡，用鋁箔紙封好，電鍋外鍋放1.5-2杯水

 

6.蒸好的布丁放涼後，封好放入冰箱冷藏至少2-3小時