減糖卡士達泡芙

 

份量：約20顆

時間：45 分鐘

難易度：⭐⭐

 

基本食材

【減糖卡士達泡芙】

無鹽奶油 50 g

糖 5 g

鹽 3 g

水 120 ml

中筋麵粉 80 g

雞蛋 2 顆

 

【卡士達餡】

牛奶 200cc

砂糖 30g

蛋黃 2顆

玉米澱粉25g

香草莢 半根

 

 

步驟：

【卡士達醬】

1.將牛奶及香草莢用小火煮至微溫，接著過濾出香草莢。

2.蛋黃加入砂糖拌勻，倒入步驟1混合均勻，用小火煨煮。

3.將玉米澱粉過篩加入，不停攪拌煮至濃稠狀，完成！

4.將卡士達醬放入容器後上保鮮膜，將保鮮膜完整貼在卡士達餡上，進冰箱冷藏40分。

 

【減糖泡芙】

1.先將奶油，糖，水及鹽放入小鍋內，煮沸後再煮兩分鐘

2.放入中筋麵粉，快速用攪拌棒攪拌

3.不停地攪拌成麵糰，用中火繼續煮兩分鐘，看到鍋底有一層薄膜。離火，靜置3分鐘

4.將雞蛋打散，將蛋液分次加入麵糰內，要不停攪拌

5.攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可，放入平口擠花袋內

6.擠出泡芙形狀(可用手指沾些水，把頂端尖尖的部分抹平)

7.放入已預熱200度烤箱，烤20分鐘，至金黃色即成

8.待泡芙待涼後 用刀在泡芙底部開一個小洞，擠入卡士達醬，完成！

 

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